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- Receta de caldo romano
Un delicioso y suculento caldo con hecho con huesos de rodilla, babilla, jamón, carne de ternera y verduras, mezclado con un batido de huevos.
Pasos previos: lavar los huesos; lavar y trocear las verduras.
Primeramente, echamos los huesos junto con la carne en una cazuela. Añadimos el agua y la sal, y la ponemos a hervir.
Cuando hierva, formamos espuma y añadimos las verduras. Seguimos hirviendo suavemente y espumando hasta que resulte un caldo limpio durante una hora.
A continuación, sacamos la carne y las verduras y colamos el caldo.
Por otra parte, batimos los huevos con una pizca de sal y queso rallado.
Finalmente, añadimos el caldo al batido y lo ponemos al fuego hasta que se cuaje el huevo, removiendo mientras tanto la mezcla.
Un caldo de pollo casero para hacer sopas, a base de verduras y distintas piezas de pollo.
Una sopa de marisco en toda regla, con sus verduras, sus especias, el toque justo del picante y todo el sabor de los mejores camarones.
Con carne de ave, cebolla, zanahoria, apio, laurel, tomillo, perejil y pimienta, hacemos un caldo ideal para base de otros platos, o como consomés o sopas.
Usando un caldo de jamón y verduras casero, vamos a hacer un falso caviar con agar agar para adornar platos, que dejará a tus comensales alucinados.