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- Receta de caldo tlalpeño
Nutritivo y completo caldo tlalpeño con carne de res. Una receta de cuchara típica de la comida mexicana que llenará de sabor tu paladar.
Lo primero que deberemos hacer para preparar este caldo tlalpeño de res, es cocer el retazo de carne de res en agua fría junto con la cebolla, diente y suficiente sal.
Cocemos a fuego medio hasta que la carne esté muy suave, aproximadamente 50 minutos. Cuando la carne esté lista, retirar del calor y dejar enfriar. Cuando esté frío, retirar la carne y dejar enfriar por completo. Reservar el caldo para hacer nuestro caldo tlalpeño.
Cuando la carne esté fría, cortar en cuadros grandes (tamaño bocado) y reservar.
Poner en la licuadora, los tomates, la cebolla, los 2 dientes de ajo y los chiles chipotles adobados de la costeña (al gusto).
Poner a fuego medio un recipiente hondo donde haremos el caldo tlalpeño con suficiente aceite y dejar calentar por unos minutos.
Verter la salsa que hicimos en el recipiente, sazonar con tantita sal y dejar cocer por 10 minutos.
Agregar los ejotes y los elotes y dejar cocinar por 15 minutos más.
Integre al caldo tlalpeño la rama de epazote, la zanahoria y las calabacitas. Dejar cocer por 10 minuto más .
Por último, agregue la carne y deje cocer por unos 5 minutos más. Rectificar la sazón y servir el caldo tlalpeño acompañado por rodajas de limón y unas deliciosas tortillas.
Foto y fuente: Cadena3
Un caldo de pollo casero para hacer sopas, a base de verduras y distintas piezas de pollo.
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