Deliciosos caracoles a la madrileña, un guiso a fuego lento con vino, caldo, ajo, tomate, cebolla, pimentón y el toque picante de la guindilla.
Receta de Caracoles a la madrileña
- 30 min. cocción + 10 min. preparación
- Dificultad fácil
- 4 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de caracoles a la madrileña
- 1/2 kg. de caracoles
- 100 gr. de chorizo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 350 ml. de caldo de carne
- 1 chorro de vino blanco
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 guindilla
- 1 manojillo de perejil
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de caracoles a la madrileña?
Para elaborar la receta de los caracoles a la madrileña, empezamos sofriendo la cebolla y el ajo bien picadito en una cazuela (si es de barro, mejor) con un buen chorretón de aceite de oliva, y cuando esté la cebolla transparente, echaremos también el tomate en brunoise y el chorizo cortado en rodajas, y seguiremos removiendo durante un par de minutos más.
Luego, a los caracoles a la madrileña les añadiremos el caldo y el vino, además de el pimentón, el perejil bien picado, la guindilla, un poco de pimienta y sal al gusto. Después de unos minutos dejando que todos los sabores se entremezclen, añadiremos los caracoles y dejaremos que cuezan a fuego lento durante unos 12 minutos, más o menos.
Lo típico es servir los caracoles a la madrileña en cazuelitas de barro.
Foto orientativa: Tamorlan
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