Receta de Caracoles al tomillo

¿Cómo hacer la receta de caracoles al tomillo?

Como paso previo imprescindible, tenemos que lavar los caracoles dos o tres veces restregándolos con sal para que suelten toda la suciedad. Los lavamos muy bien poniéndolos en un escurridor bajo un chorro fuerte de agua.

Hecho esto, vamos a meter los caracoles en una cacerola con un dedo de agua tibia, y si tenemos la oportunidad, vamos a colocar los caracoles al sol, en un lugar agradable, durante media hora o hasta que empiecen a reaccionar.

Después, añadimos agua hasta cubrir, y ponemos la cacerola con los caracoles en el fuego. Al cabo de 5 minutos hirviendo, cambiamos el agua y volvemos a poner los caracoles a hervir con el romero durante 25 minutos.

Mientras, en una olla a parte, ponemos el aceite y le añadimos la cebolla rallada, el tomate, los ajos y el resto de los ingredientes a fuego lento durante unos diez minutos aproximadamente.

Finalmente en la olla de la salsa echamos los caracoles con la mitad del agua con la que han hervido y las ramas de romero, y los dejamos cocer durante 30 minutos más.

Foto orientativa: Emiana

Consejos del autor para hacer Caracoles al tomillo:

Si quieres que los caracoles no queden picantes, puedes sustituir el pimentón picante por pimentón dulce.