Receta de Caramelo líquido

Realmente, hacer caramelo líquido, no requiere de mucha complicación, eso sí, hay que tener especial cuidado a la hora de tratarlo, pues alcanza temperaturas muy altas y podríamos quemarnos fácilmente.

Ahora bien, necesitamos dos cazos para hacer el caramelo líquido. En uno de los cazo, ponemos el agua a hervir y en el otro, pondremos el azúcar a calentar.

El fuego del cazo en el que se encuentra el azúcar, no debe estar muy fuerte, para que el azúcar se vaya fundiendo poco a poco y no se nos queme.

Removemos constantemente el azúcar hasta que veamos que se convierte en caramelo líquido con un color dorado. En ese momento, añadimos, con mucho cuidado, una cucharada del agua que ya estará hirviendo. Removemos para que se integre bien y seguidamente, vamos añadiendo el resto del agua, cucharada a cucharada.

Cuando el caramelo líquido se haya unido perfectamente con el agua, retiramos del fuego y ya tendremos nuestro caramelo líquido listo para caramelizar.

Foto orientativa: fugzu

Con estas cantidades, puedes hacer el suficiente caramelo líquido como para caramelizar un molde de unos 25 cm. de diámetro.

Al añadir el agua al azúcar ya derretida, te aconsejo que te tapes la mano con un guante de cocina o un trapo y lo hagas con cuidado, pues al unir el agua hirviendo con el caramelo, éste puede llegar a saltarte a la mano, por lo que extrema las precauciones.