Receta de Cardos rellenos

¿Cómo hacer la receta de cardos rellenos?

Para comenzar a preparar los cardos rellenos, limpiaremos los cardos retirando los hilos, y los frotamos con un poco de limón.

Los ponemos en una cazuela con agua y sal , y los dejamos cocer una media hora.

Mientras, batimos los huevos y echamos la harina en un plato.

Cortamos el jamón en trocitos pequeñitos y lo mezclamos con el queso. Con esa mezcla rellenaremos los cardos.

Una vez que los cardos están cocidos, los escurrimos y los partimos en trozos más o menos iguales. Colocamos sobre la mitad de los trozos el relleno, y los tapamos con la otra mitad intentando que las dos mitades sean más lo más parecidas posibles.

Vamos pasando los cardos rellenos por harina y por huevo, los freímos en una sartén con abundante aceite caliente, y los vamos colocando en una fuente apta para el horno.

Cubrimos los cardos rellenos con la bechamel, lo espolvoreamos de queso rallado y lo metemos al horno, a gratinar, hasta que el queso esté derretido y dorado… Listos, unos cardos rellenos con bechamel, deliciosos y originales.

Foto orientativa darioalvarez

Consejos del autor para hacer Cardos rellenos:

1.- Puedes sustituir el cardo por pencas de acelga grandes.

2.- Puedes preparar los cardos rellenos de masa para croquetas de carne o pescado, como más te guste.