Receta de Carne a la brasa

Empezamos prendiendo el fuego de la barbacoa en la que haremos esta carne a la brasa y sacando dicha carne de la nevera (si es que la tenemos allí) para que esté a temperatura ambiente en el momento de ponerla en la parrilla.

Si vemos que el fuego de la barbacoa está muy vivo y no podemos esperar más para hacerla, colocamos una plancha encima, sino, lo ideal es elaborar la carne a la brasa sobre una rejilla.

En ese caso, ponemos la carne en la rejilla y la mantenemos entre dos y tres minutos o hasta que veamos que el lado que está en contacto con el fuego está bien dorado (incluso un poquito quemado). Giramos con la ayuda de un tenedor y mantenemos otro par de minutos hasta que se haga por ese lado también.

Si nuestra opción es hacer esta carne a la brasa en la parrilla, deberemos esperar a que ésta esté bien caliente y en ese momento, esparcimos un poquito de sal en su superficie y encima, colocamos la carne.

Damos varias vueltas a nuestra carne a la brasa (cada minuto, más o menos) hasta que veamos que está hecha por ambos lados y retiramos.

Durante todo el proceso del cocinado de nuestra carne a la brasa (tanto si la cocinamos sobre la rejilla como si lo hacemos sobre la plancha), debemos tener muy controlado el fuego, ya que si es muy exagerado se nos quemaría la carne, y si es demasiado débil, se secaría en exceso.

Será justo en el momento de servir nuestra carne a la brasa, cuando la sazonemos y no antes, pues de lo contrario, nos quedaría muy reseca.

Foto orientativa: mrkalolo

Si lo prefieres, puedes utilizar chuletones, solomillo o incluso costillar de cordero recental o carne de cerdo.