Receta de Carne de ternera rellena

Al finalizar esta preparación, en la nota de autor, podrás encontrar 8 formas más de preparar la carne de ternera rellena.

Para preparar la carne rellena, empezaremos por abrir el lomo, el redondo, los solomillos... en forma de sábana. Una vez lista, la apartamos y la colocamos sobre una fuente amplia.

Picaremos los champiñones y los pondremos en un bol apto para microondas. Picaremos también el tomate, el pimiento verde y la cebolla y los añadimos al bol con una pizca de sal y un poco de aceite de oliva. Metemos el bol en el microondas durante 2 minutos.

Esparcimos las verduras sobre la carne de ternera abierta y hacemos un rollo bien apretado. Nos ayudamos de una cuerda para conseguir que el rollo no se deshaga y colocamos en una fuente apta para horno.

Picamos la butifarra y el huevo en rodajas.

Repartimos las lonchas de bacon sobre la parte interior de la carne y sobre ella repartiremos los trozos de butifarra y huevo.

Enrollamos la carne dejando el relleno en el interior, apretando bien para que el relleno no se salga en el horno. Atamos la carne con una cuerda apta para cocinar, la colocamos en una fuente apta para el horno y ya sólo nos queda hornearla.

Salpimentamos la carne de la ternera y añadimos un buen chorro de aceite de oliva.

Metemos la fuente con la carne de ternera rellena al horno y la cocinamos durante 50 minutos a 180 ºC, teniendo en cuenta que hay que darle la vuelta cuando lleve la mitad del tiempo en el horno, para que se cocine por ambos lados.

Una vez horneada, sacamos la carne de ternera rellena, retiramos la cuerda y la fileteamos para servir.

Foto orientativa: Like_the_Grand_Canyon

1- Lo ideal es que nuestro carnicero nos abra la carne en forma de sábana en el momento de comprarla, de esta forma hacer el lomo, el solomillo o el redondo relleno al horno será coser y cantar. Pero si lo que tienes en casa es una pieza entera, puedes seguir las explicaciones de este vídeo para abrirlo tú mismo en un momento... Ya verás que no es nada difícil.

2- Otra opción es usar como carne la parte que tapa la barriga de la res, lo que se conoce como sobrebarriga. Esta ya tiene forma de sábana y un espesor perfecto para ser rellenada. Os propongo un par de vídeos de sobrebarriga rellena al horno, una con croquetas de yuca como acompañante y una salsa ligera y deliciosa:

Y este otro con papas chorriadas:

3- Si lo que quieres es preparar un redondo de ternera relleno al horno, pero has comprado ya el redondo relleno, puedes seguir esta receta para tener un plato completo, delicioso y con un acompañamiento muy muy rico:

4- También puedes hacer el redondo de ternera al horno sin rellenar, en este caso esta receta de Redondo de ternera es perfecta para que te salga una carne jugosa, sabrosa y muy muy rica.

5- Si tu parte de la carne preferida es el lomo, esta receta de Lomo relleno con patatas es perfecta para hacerla con carne de cerdo o con carne de ternera.

6- Otra forma de preparar solomillo al horno, en este caso sin rellenar, es como se indica en esta receta con el mismo nombre Solomillo al horno que queda deliciosa tanto con solomillo de cerdo, como el de la receta, como son solomillo de ternera.

7- Otra forma de rellenar la carne, tanto de ternera como de cerdo, es como se ve en este vídeo.

8- En este vídeo de Cocineros Argentinos, lo que hacen es una palomita rellena al horno introduciendo el relleno en un abertura hecha en la palomita.