Receta de Lomo relleno con patatas

Rodajas de lomo relleno con patatas, una suculenta comida o cena muy sencilla a la que tu horno se encargará de dar vida con acompañamiento y todo.

Receta de lomo relleno con patatas

Ingredientes para la receta de lomo relleno con patatas

  • 1 kg. de lomo de cerdo ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 8 lonchas de queso para sandwich
  • 1/4 kg. bacon loncheado
  • 12 espárragos verdes
  • 30 uvas pasas
  • 8 nueces
  • Para el acompañamiento:
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro

¿Cómo hacer la receta de lomo relleno con patatas?

1

Como habrás imaginado, para hacer el lomo relleno con patatas vas a necesitar abrir el lomo en una lámina rectangular que tenga una anchura aproximada de un centímetro y medio. Si es necesario, puedes golpear la carne de lomo de cerdo con una maza de madera para aplastar la carne.

2

Hecho esto, echas sal y pimienta por toda la superficie de carne, y a continuación pones los ingredientes del relleno: una capa de bacon, otra de queso en lonchas, espárragos, nueces y pasas.

3

Colocado el relleno, enrollamos el lomo de cerdo y lo atamos con brida para cocinar.

4

En una fuente para horno manchada con aceite de oliva, ponemos las patatas en rodajas, y la cebolla y el puerro picados. Aliñamos con más aceite y sal, y en medio de la fuente colocamos la carne, que también pintamos con aceite.

5

Hornear el lomo relleno con patatas durante 45 minutos a 220ºC con la fuente cubierta con papel de aluminio. Al final, retirar el aluminio y gratinar durante 10 minutos más, para que el lomo relleno quede bien dorado.

Foto y fuente: Cocina.es

Receta de lomo relleno con patatas enviada por sofia_rodriguez


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