Con su salsa de uvas y su relleno de frutos secos y jamón serrano, este plato de carne es perfecto para todas las celebraciones, como las navideñas.
Abrimos el lomo de cerdo y lo dejamos en una extensa lámina, o sea, lo que se conoce como una sábana. Salpimentamos por ambos lados y la extendemos sobre la mesa de trabajo.
Ahora vamos a ir montando el lomo relleno navideño, cubriendo el lomo extendido con láminas de jamón serrano y sobre ellas vamos repartiendo todos los frutos secos.
Enrollamos el lomo navideño formando un rulo bien apretado y lo atamos con hilo de bramante, para que no se salga nada durante el cocinado. Si no tenemos el hilo, podemos usar unos palillos o una maya elástica especial para cocinar.
En una sartén ponemos un hilito de aceite de oliva y doramos el lomo relleno navideño por todas partes. Lo ponemos en una fuente refractaria y la tapamos con papel plata.
Llevamos la fuente al horno caliente a 180ºC, y lo horneamos durante tres cuartos de hora.
Ponemos una olla al fuego y echamos un trozo de mantequilla. Cuando se haya derretido, añadimos las uvas, reservando cien gramos para decorar. Las dejamos cocinar tres minutitos a fuego lento y lo echamos todo en el vaso de la batidora.
Añadimos el queso, la crema agria y la leche, y trituramos la salsa para el lomo a máxima potencia.
A continuación, colamos y volvemos a poner la salsa al fuego otros tres minutos, hasta que rompa a hervir. Salpimentamos a voluntad y reservamos.
Loncheamos el lomo relleno navideño y lo servimos salseado con la crema de uvas. Decoramos con las uvas naturales que hemos reservado, y lo llevamos a la mesa rápidamente para que no se enfríe.
Si no queremos repartir toda la salsa sobre el lomo navideño podemos echar un hilito de salsa sobre los filetes de lomo rellenos y llevar a la mesa el resto de la salsa en una salsera.
Foto orientativa: jameelwinter
Esta sencilla receta de lomo relleno es estupenda y será todo un éxito en tu mesa en las comidas o cenas navideñas. Pero puede que quieras ver otras formas diferentes de preparar lomo relleno, en este caso os aconsejo echar un vistazo a este enlace de Recetas de lomo relleno y verás una variedad enorme de recetas muy diferentes con rellenos distintos y salsas increíbles.
Pero en Navidad no sólo se preparan recetas de carne (en este caso lomo de cerdo), también hay una amplia variedad de recetas de pescados, mariscos y postres. Por eso, este otro enlace a Recetas Navideñas es genial para que veas muchas otras ideas.
Para Navidad, para una cena de amigos, para una cena romántica, o para cualquier ocasión especial. El lomo relleno con champiñones es garantía de éxito.
Un riquísimo lomo relleno con salsa reducida de Predro Ximénez, hecho en la olla exprés, sin necesidad de horno. Fácil y riquísimo.
Carne de lomo abierta y rellena de espárragos, pasas, nueces, queso, bacon, etc.; y acompañada de patatas, puerro y cebolla. ¡Irresistible!
Tradicional, sabroso y con un delicioso contraste de sabores, el lomo relleno al horno, con manzana, frutos secos y jamón serrano es un plato de fiesta.
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