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- Receta de carne en su jugo
El sabor de la carne, reforzado con el del tocino y el de los frijoles, y suavizado con los jugos del aguacate, el limón, el cilantro, etc. ¡Indescriptible!
Para hacer este plato, primero se fríe el tocino picadito en una cazuela grande a temperatura media, hasta que quede bien dorado. Entonces, se retira el exceso de grasa que soltó y se agrega la carne partida en tiras pequeñas para que selle.
Aparte, mientras se hace la carne, en la batidora se coloca el cilantro lavado, la cebolla y el ajo y se tritura con un poco de agua. Se agrega la mezcla al tocino y a la carne, se tapa y se baja la llama cuando empiece a hervir.
Se deja cocer la carne durante 1 hora o hasta que esté tierna y suave, lo cual depende del tipo de carne que se utilice. Cuando esté la bien cocida, se agregan los frijoles, el consomé y la pimienta, y se deja cocer uno minutos más para que se mezclen bien los sabores. Si es necesario, se agrega un poco más de agua.
La carne en su jugo se sirve con cebolla, cilantro y rábanos picados, aguacate y limón opcionales, y se acompaña con tostadas de pan.
Foto orientativa: Deigote.
La carne en su jugo se debe hacer con carne sin grasa, convenientemente seleccionada, lo más fresca y tierna posible.
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