Receta de Carrillera de buey a la brasa

Vamos a disfrutar de una estupenda carrillera de buey a la brasa con cebollas, pasas, zanahorias, patatas y zumo de uva... Una auténtica obra de arte.

Ingredientes para la receta de Carrillera de buey a la brasa

  • 3 carrileras de 1,2 kg. aproximadamente
  • 1,2 kg. de cebolla
  • 120 gr. de uvas pasas
  • 1/4 l. de zumo de uva
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 6 patatas
  • 6 zanahorias medianas
  • Mostaza

¿Cómo hacer la receta de carrillera de buey a la brasa?

1

Para comenzar a preparar nuestra carrillera de buey a la brasa con cebolla ponemos la olla a presión a calentar con un poco de aceite. Una vez el aceite esté caliente introducimos la carne y la freímos a fuego fuerte. Le damos la vuelta para que se dores por todas partes (de 2 a 3 minutos por cada lado).

2

A continuación añadimos las cebollas peladas y cortadas en cuatro, las pasas, el ajo pelado y el zumo de uva. Salpimentamos generosamente. Cerramos la olla a presión y ponemos el minutero a una hora a partir de los silbidos.

3

Mientras tanto iremos pelando y lavando las zanahorias y las patatas para la carrillera de buey a la brasa con cebolla. Cortamos las zanahorias en tres a lo largo y las patatas en seis.

4

Cuando haya pasado una hora, abrimos la olla a presión (poniéndola antes brevemente bajo el chorro de agua fría del grifo para despresurizar) y echamos las verduras sobre la carne. Volvemos a cocer a presión durante 15 minutos.

5

Una vez tengamos la carne cocida la servimos con ayuda de una espumadera sobre una fuente con todas las verduras. Vertemos la salsa por encima. Servimos la carrillera de buey a la brasa con cebolla con mostaza fuerte.

Foto orientativa: goodiesfirst

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