Receta de Carrilleras en salsa

Ricas y tiernas carrilleras en salsa de Oporto con un delicioso sofrito de verduritas. Un plato completo con el que tus invitados ¡disfrutarán como nunca!

Ingredientes para la receta de Carrilleras en salsa

  • 8 carrilleras
  • Un par de zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 1 puerro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 hoja de laurel
  • Tomillo
  • 1/2 l. de Oporto
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • Pimienta
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de carrilleras en salsa?

1

Lo primero a lo que vamos a dedicarnos es a enharinar las carrilleras, previamente sazonadas al gusto. Doramos la carne en un poco de aceite de oliva y cuando estén listas, las apartamos y reservamos.

2

En el mismo aceite de dorar las carrilleras, sofreímos las verduritas: zanahorias en laminitas y puerro y pimiento en un picadillo fino.

3

Incorporamos también el laurel y un poquito de sal y dejamos que la verdura se haga a fuego lento, hasta que esté pochada, lo que hará en un cuarto de hora más o menos.

4

Una vez tengamos el pochadito, le quitamos todo el aceite y volvemos a colocar el recipiente con las verduras escurridas al fuego. Añadimos un pelín de harina y le damos un minuto, sin parar de remover.

5

Bañamos el pochado con el Oporto, dejamos que evapore el alcohol y añadimos la carne. Añadimos el ajo majado, un poco de tomillo y pimienta y rectificamos de sal. Rociamos con caldo hasta cubrir.

6

Tapamos las carrilleras en salsa y dejamos cocinar con tapa, durante tres cuartos de hora. Trascurrido ese tiempo, subimos el fuego y dejamos que la salsa reduzca otros veinte minutos, con cuidado de que el guiso no se pegue ni se quede seco.

Foto orientativa: Mover el Bigote

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