Receta de Caviar noruego ahumado

¿Cómo hacer la receta de caviar noruego ahumado?

Limpiar y secar bien las huevas:

Día 1.

Cortamos el saco que protege las huevas y sacamos las huevas usando el cuchillo. Guardamos las huevas en un bol.

Añadimos 1 cucharada de sal con las huevas y mezclamos bien.

Cubrimos las huevas con un plástico film pegado a las huevas para que no entre aire, y guardamos el bol en el frigorífico hasta el día siguiente.

Día 2.

Sacamos las huevas del frigorífico y mezclamos con el aceite virgen suave, una cucharada de sal y una y media cucharada de azúcar.

Otra vez introducimos las huevas en el frigorífico. Necesita descansar por lo menos 6 horas antes de ahumarlas.

Ahumar:

Añadimos una cucharadita de serrín en el fondo del ahumador. Dejamos las huevas en una fuente para que tenga mas superficie y lo colocamos dentro del ahumador. Encendemos el fuego y no tapamos hasta que vemos que empieza salir humo.

Ahumamos 2 minutos con el fuego encendido, luego lo apagamos y dejamos las huevas otro 2 minutos dentro del ahumador antes de abrir la tapa.

Ya están listas para consumir.

Consejos del autor para hacer Caviar noruego ahumado:

Unos de los mejores caviares del mundo.