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- Receta de ceviche mar y luz
Ceviche mar y luz elaborado con dorada, zumo de naranja, de limón, granada, cebolla, guindillas, aceite y cilantro. Refrescante y lleno de color y sabor.
Comenzamos la elaboración de este ceviche mar y luz, exprimiendo en un cuenco el zumo de los cítricos, es decir, el de la naranja y el de los dos limones. A continuación, lo colamos para eliminar la pulpa y reservamos.
El siguiente paso a dar en la preparación de nuestro ceviche mar y luz es salpimentar y cortar el pescado en trocitos de un tamaño moderado. Ponemos la carne del pescado en el cuenco del zumos, mezclamos bien, tapamos con papel film y dejamos que lo que será nuestro ceviche mar y luz macere unas horas en la nevera antes de continuar.
Mientras, por un lado, desgranamos nuestra granada y guardamos sus granos en un cuenquito y en otro bol, ponemos la cebolla cortada en juliana y la cubrimos con agua fría.
Pasado el tiempo del macerado del ceviche mar y luz, lo sacamos de la nevera y comenzamos su montaje colocando los trocitos de dorada en una fuente y añadiendo unas cucharadas del zumo.
Añadimos al ceviche mar y luz la cebolla (escurrida y seca), los granos de granada, unas hojitas de cilantro y la guindilla, laminada y sin semillas.
Regamos nuestro ceviche mar y luz con unas gotitas de aceite ¡y listo!
Foto y fuente: Gastronomía con los Cinco Sentidos
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