Receta de Champiñones caramelizados

Cuando vayamos a preparar los champiñones caramelizados, lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien los hongos y laminarlos. Por otro lado, picamos los dientes de ajo pelados, en trocitos muy pequeñitos.

Ponemos al fuego la sartén en la que vamos a cocinar estos champiñones caramelizados, le echamos un chorrito de aceite, y esperamos a que se caliente. Después, incorporamos los ajos y las setas. Rehogamos durante un par de minutos e incluimos también el perejil picadito. Dejamos que se haga a fuego medio, hasta que el líquido que van a ir soltando, se evapore.

Mientras, mezclamos el agua con el azúcar, removiendo bien hasta que el azúcar se disuelva. En ese momento incluimos la salsa de soja, y de nuevo removemos hasta ligar todo bien. Cuando los champiñones estén ya sin líquido y tengan color, vertemos la mezcla que acabamos de hacer, y removemos constantemente (a fuego medio) hasta que el líquido reduzca (esto puede tardar unos 10 minutos).

En ese momento, apartamos los champiñones caramelizados del fuego, y los servimos. Irán perfectos acompañados de unas patatas fritas.

Foto orientativa: jeffreyww