Receta de Champiñones rellenos de verdura

Comenzamos a preparar los champiñones rellenos de verdura, limpiando concienzudamente los champiñones. Una vez bien limpios, les retiramos el tallo y raspamos el interior con una cucharilla de café o un cuchillo sin punta.

Una vez limpios y vacíos los champiñones, los sazonamos por dentro y los reservamos.

Ahora toca el momento de preparar el relleno de los champiñones, y para ello picamos en trocitos muy pequeños el pimiento rojo, la cebolleta, el calabacín y los trozos de champiñones que hemos retirado anteriormente.

Una vez picadas las verduras, ponemos a calentar una plancha, echamos un chorrito de aceite en ella y, cuando esté caliente, echamos las verduras y la dejamos que se rehoguen hasta que estén blanditas (o al dentes, eso es al gusto de cada uno). Cuando estén bien rehogadas todas las verduras, las retiramos de la plancha y colocamos en ella los champiñones con el hueco hacia abajo.

A los 3-4 minutos, le damos la vuelta a los champiñones, y rellenamos con el sofrito de verduras el hueco que habíamos abierto anteriormente. Aplastaremos bien el relleno de los champiñones rellenos de verduras con la cuchara, para que entre todo y tenga una buena cantidad, de esta forma los champiñones rellenos de verduras estarán más sabrosos.

A los 4-5 minutos, los champiñones rellenos de verdura estarán listos por los dos lados, y podemos retirarlos del fuego para comerlos y disfrutarlos bien calentitos.

Foto orientativa: Jamonitmack.