Receta de Champiñones en salsa verde

Espectacular receta de champiñones en salsa verde que nos llega desde Suiza. Muy fácil de hacer y con un resultado realmente buenísimo.

Ingredientes para la receta de Champiñones en salsa verde

  • 800 gr. de champiñones
  • 70 gr. de queso parmesano rallado
  • 5 huevos
  • 40 gr. de espinacas
  • 20 gr. de perejil fresco
  • 20 gr. de estragón
  • 1/2 cucharada de nata líquida
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Harina
  • 30 gr. de cebollino
  • Zumo de limón
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1/2 cucharada de mostaza de dijon

¿Cómo hacer la receta de champiñones en salsa verde?

1

Empezamos nuestra receta de champiñones en salsa verde llevando un cazo al fuego con agua y dos huevos. Una vez arranque a hervir, dejaremos cocer los huevos unos ocho minutos y pasado el tiempo, retiramos del fuego y los dejamos templar. Pelamos los huevos retirando su cáscara y reservamos.

2

Ahora, en un recipiente, ponemos las verduras con las que haremos los champiñones en salsa verde junto con la mostaza, los huevos duros, la nata líquida, seis cucharadas de aceite de oliva y unas dos cucharadas de zumo de limón.

3

Lo pasamos todo por la batidora y salpimentamos. Mezclamos bien y reservamos. Ya tenemos la salsa verde que acompañará a nuestro plato de setas, lista.

4

En un bol, batimos los huevos que nos quedan y una vez batidos les añadiremos el queso parmesano.

5

Ahora, limpiamos bien los champiñones y los enharinamos y luego los pasamos por la mezcla de huevo y parmesano y los vamos friendo en tandas en una sartén con aceite de oliva.

6

Según los vayamos sacando, los iremos disponiendo en una fuente bonita y serviremos los champiñones en salsa verde que tenemos reservada. Listo.

Foto orientativa: jlastras

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