Receta de Chiffon

¿Cómo hacer la receta de chiffon?

La masa del chiffon lleva tres pasos bien definidos. Por un lado la crema de huevo y leche, por otro la preparación de merengue y por último la unificación de ambos.

Preparamos la crema de huevo y leche:

En un bol grande echamos las yemas de huevo y las batimos ligeramente. Agregamos el azúcar y mezclamos bien con ayuda de las varillas de mano.

Ahora le toca el turno al aceite, lo echamos en el bol y lo mezclamos completamente.

Vertemos la leche y volvemos a mezclar siempre con la varilla, removiendo sin batir.

Ahora le toca el turno a la harina y la levadura. Las tamizamos juntas sobre el bol con los huevos y el resto de ingredientes.

Nuevamente, mezclamos la masa del chiffon con las varillas de mano, hasta que veamos que toda la harina está perfectamente incorporada a la masa de la torta chiffon. Reservamos.

Preparamos el merengue:

Ya que queremos hacer un chiffon esponjoso esponjoso necesitamos meterle aire a la masa y, para ello, nada mejor que un buen merengue.

Comenzamos su preparación echando las claras de huevo en un bol y batiéndolas con las varillas eléctricas.

Vamos añadiendo el azúcar al bol con las claras poco a poco, hasta su completa incorporación.

Seguiremos batiendo hasta que tengamos un merengue muy prieto y firme que nos permita conseguir lo que queremos, una torta chiffon perfecta.

Mezclamos ambas preparaciones:

Una vez que tenemos la "crema por un lado" y el merengue por el otro, los mezclamos en dos veces.

Echamos un poco de merengue en la crema y lo mezclamos con una espátula para que la crema se aligere un poco.

Cuando todo el merengue esté incorporado, echamos el resto del merengue y lo mezclamos con movimientos envolventes hasta que tengamos una masa homogénea.

Llevamos el chiffon al horno:

Echamos la masa en un molde apto para el horno engrasado (el molde tradicional del chiffon es un molde redondo de paredes rectas, con un hueco en el centro, pero no es totalmente necesario).

Le damos unos golpes secos al molde del chiffon, levantándolo unos centímetros y dejándolo caer, veremos como salen burbujas de la masa. Con 5-6- golpes será suficiente.

Calentamos el horno a 170ºC y dejamos el bizcocho en su interior durante unos 40-60 minutos.

Una vez cocinado el chiffon, lo sacaremos del horno y lo dejaremos enfriar muy bien boca abajo (sí lo hemos dicho bien, boca abajo para que no se baje). Una vez bien frío, lo desmoldamos y... a disfrutar de un bizcocho esponjoso esponjoso.

Foto y fuente: Cooking with Dog

Consejos del autor para hacer Chiffon:

Os hemos enseñado cómo hacer chiffon básico, con sabor neutro, pero recetas de chiffon hay muchas con muchos sabores diferentes, por eso, hemos pensado que unos vídeos os pueden venir muy bien para sacar ideas.

1- Chiffon de naranja

2- Chiffon de coco

3- Chiffon de limón

4- Chiffon de maracuya

5- Un curioso Chiffon de quinoa

6- Chiffon de mandarina

7- Chiffon de banana o como el vídeo es en inglés Banana Chiffon Cake

8- Chiffon de chocolate

9- Y para terminar, un precioso Chiffon cake de colores nada mejor que seguir este vídeo.