De naturaleza lechosa, la crema de lechuga choisy es una sopa fría en verano y un puré de verduras caliente en invierno, lleno de propiedades.
Para hacer la crema choisy, vamos a empezar cociendo en un cazo con agua (o en la olla rápida, como os sea más cómodo), la patata con la cebolleta. No importa la cantidad de agua que utilicéis, puesto que luego las escurriremos.
Mientras se cuece la patata y la cebolleta, lavamos la lechuga hoja a hoja y la echamos en un bol grande.
Una vez cocidas la patata y la cebolleta, las añadimos al bol de la lechuga, donde echamos también el caldo de verduras, la leche evaporada, un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un toque de pimienta (al gusto), y la sal necesaria.
Reunidos todos los ingredientes del choisy, trituramos a conciencia todos los ingredientes con el fin de obtener una crema homogénea.
La crema choisy de lechuga se puede servir fría o caliente.
Foto orientativa: La.Blasco
Si has visto el nombre choisy asociado a varios tipos de recetas distintas, es porque en Francia se conoce como choisy a todos aquellos platos que llevan una base de lechuga, o que llevan lechuga como ingrediente principal.
La crema de lechuga es denominada por si misma, también, como choisy.
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