Receta de Chow mein

Pon el la mesa unos orientales chao mein o chow mein de pollo, camarones o pescado, verduritas y soja y llénala de sabor y contrastes.

Ingredientes para la receta de Chow mein

  • 250 gr. de pasta para chow mein o fideos de huevo
  • 300 gr. de carne, marisco o pescado (cerdo, pollo, langostinos, merluza...)
  • 1 zanahoria
  • 1 guisquil (si no lo encuentras, utiliza unos 200 gr. de calabaza)
  • 1 chile verde
  • 1 chile rojo
  • 1 cebolla grande
  • 1 puerro
  • 2 palos de apio
  • 1 sobre de consomé de pollo o 2-3 pastillas de caldo de pollo o verdura concentrado
  • Polvo de jengibre (opcional)
  • Brotes de soja al gusto
  • 2 cuchadaras de salsa de soja dulce
  • Agua para cocer la pasta
  • Aceite (a ser posible de soja)
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de chow mein?

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Ponemos a cocer agua y, cuando empiece a hervir, añadimos un poco de sal y cocemos en ella la pasta del chow mein durante unos 5 minutos.

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Cuando esté cocida, la sacamos, la escurrimos en un colador y lavamos con agua fría para enfriarla y evitar que se pase. Reservamos.

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Pelamos las verduras y las partimos en tiritas largas. Reservamos.

4

Después de haber lavado la carne elegida (generalmente el chow mein se hace con pollo), la cortamos en pedacitos, la ponemos en una sartén a sofreír en un poquito de aceite (ojo, debe cocinarse pero no dorarse), y la sazonamos. Agregamos un poco de jengibre en polvo (si se desea) y el consomé o las pastillas de caldo concentrado.

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Al ratito, añadimos todas las verduras cortaditas y las rehogamos durante unos minutos, hasta que estén blanditas por fuera, pero crujientes por el centro (unos 2-3 minutos).

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Cuando estén listas, agregamos la pasta y revolvemos.

7

Para terminar, le ponemos la soja lo meneamos todo un poco unos 2 minutos, y listo para servir... Lo acompañamos con tortillas hechas a mano.

Foto: Gary Soup

Consejos del autor para hacer chow mein

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1- El chow mein es una pasta oriental, con la forma de los espaguetis, pero con un sabor y una textura diferentes.

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2- Sustituye los chiles por pimientos y un poco de picante, si no los encuentras en el mercado. De esta forma, además, podrás añadir el picante a tu gusto.

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3- En este vídeo puedes ver una versión distinta del chow mein con camarones, que puede que te guste.

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