Receta de Chuletas de cerdo a la riojana

¿Cómo hacer la receta de chuletas de cerdo a la riojana?

Empezaremos por dorar ligeramente las chuletas de cerdo previamente salpimentadas en una sartén con unos hilitos de aceite de oliva virgen extra. Cuando estén doradas, las sacamos de la sartén y las reservamos.

En la misma sartén, pochamos la cebolla cortada en juliana con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Añadimos el pimiento rojo y el pimiento verde picados y el diente de ajo machacado. Removemos todo bien, agregando pimienta negra molida.

Añadimos la copa de vino blanco, la salsa de tomate y el jamón serrano cortado a taquitos y removemos durante un par de minutos.

Hay que dejar que todos los ingredientes de la salsa de las chuletas se hagan bien, se mezclen y se tomen entre sí, antes de devolver la carne a la sartén. Si queremos, podemos triturar parcialmente la salsa en la misma cazuela.

Llegado el momento, echamos las chuletas de cerdo a la sartén y las dejamos a fuego muy lento y prácticamente tapadas hasta que la carne se ablande y se empapen del sabor de la salsa.

Foto orientativa: Javier Lastras

Consejos del autor para hacer Chuletas de cerdo a la riojana:

Para acompañar unas chuletas de cerdo a la riojana no hay nada mejor que unas patatas fritas auténticas o una buena ensalada fresca con verduras variadas.