Receta de Cinta de lomo mechada

Empezamos la preparación de la cinta de lomo mechada, mechando la carne. Para ello, utilizamos una aguja mechadora donde iremos colocando los ingredientes que queremos introducir a la carne, en este caso zanahoria, huevo cocido, bacon y pimiento morrón.

Una vez lista nuestra carne, en una cazuela ponemos un buen chorro de aceite de oliva, una cebolla picada, el ajo, la zanahoria que nos haya sobrado, el pimiento, las lonchas de bacon restante, el laurel, el tomate, y añadimos sal y pimienta.

Comenzamos dorando la cinta de lomo mechada por ambos lados a fuego fuerte para sellarla y, a continuación, bajamos la temperatura y dejamos cocer todas las verduras unos 5 minutos. Pasado el tiempo le añadimos el vino blanco y el brandy y dejamos cocer de nuevo 5 minutos más

Añadimos el agua hasta casi cubrir la cinta de lomo mechada y ponemos a hervir unos 30 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo introducimos la cazuela en el horno a 200ºC para terminar la cocción de la carne mechada unos 40 minutos, dándole la vuelta cada 20 minutos.

Retiramos la carne de la cazuela y la cortamos en rodajas finas. Trituramos la salsa con la batidora (podemos pasarla por el chino o no, eso es cuestión de gustos). Servimos la cinta de lomo mechada con la salsa por encima bien calentita.

Foto orientativa: cookbookman17