Receta de Coca de atún

Para preparar una rica coca de atún, ponemos la harina en un cuenco y echamos una pizca de sal. Hacemos un hoyo en el centro del montón de harina, y vertemos ahí el vino, en el que previamente habremos disuelto 1 cucharadita de levadura.

Trabajamos la masa unos minutos, hasta obtener una textura migosa. Añadimos el aceite de oliva, y moldeamos una bola con la masa.

Enharinamos la encimera, y estiramos ahí la bola de masa para nuestra coca de atún. Después de trabajarla unos minutos, volvemos a amasar una bola, y la dejamos reposar, tapada, durante 30 minutos.

Pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas no demasiado gruesas, y las freímos en una sartén.

Engrasamos una bandeja de horno con aceite, y colocamos la masa bien estirada. La pinchamos con un tenedor varias veces, para que no se infle demasiado, y la horneamos a 180ºC.

Tras 15 minutos, la masa para la coca de atún estará casi hecha. La sacamos, y ponemos encima los elementos del relleno: la cebolla frita, el atún bien escurrido y los piñones.

Volvemos a meter nuestra coca de atún en el horno, y la cocinamos 10 minutos más, pero bajando un poco la potencia. Cuando esté lista, esperamos a que se temple un poco, y la servimos.

Foto orientativa: by onnoth