Receta de Coca de verduras y atún

En primer lugar prepararemos la masa de la coca de verduras y atún. Para ello, mezclamos la harina con la sal, la pimienta negra molida y una cucharadita de aceite de oliva. A continuación, vamos añadiendo agua a la par que removemos todo hasta obtener una masa compacta. La amasamos con las manos hasta tener una masa elástica y húmeda. En cuanto tengamos la masa la dejamos reposar para no trabajarla más de la cuenta. Metemos la masa en una fiambrera y la introducimos en frío mientras preparamos el resto de ingredientes.

Picamos las hojas de espinacas y albahaca. Escurrimos las dos latas de atún y mezclamos tres cuartas partes con las verduras. Agregamos un buen puñado de queso rallado, orégano y salpimentamos al gusto. Mezclamos todo bien para que todos los ingredientes estén a partes iguales.

Sacamos la masa y la estiramos con la ayuda de un rodillo. Hacemos pequeños "cuencos" con la masa y repartimos los ingredientes entre todos ellos. Agregamos por encima queso rallado y repartimos el resto del atún.

Introducimos la coca de verduras y atún, que en esta ocasión está repartida en varios trozos, en el horno a 180 ºC durante 30 minutos. Pasado ese tiempo servimos las pequeñas cocad de verduras y atún bien calientes... Y a disfrutar.

Foto orientativa: Adactio

Si lo preferimos, podemos hacer sólo una coca de verduras y atún en vez de hacer varias, pero la gracia de este plato reside en que se hacen varias minicocas para que se puedan disfrutar de forma individual.