Receta de Coca de cebolla con anchoas

Una coca con masa casera, una deliciosa base de queso, cebolla caramelizada y anchoas, y el toque perfecto de una riquisima mermela de cebolla.

Receta de coca de cebolla con anchoas

Ingredientes para la receta de coca de cebolla con anchoas

  • Para la coca:
  • 4 cebollas medianas
  • 4 tacitas de aceite
  • 4 tacitas de cerveza
  • Harina necesaria
  • 6 lonchas de queso
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de azucar
  • Sal
  • Perejil
  • Para la mermelada
  • 1/2 Kg. de cebolla
  • 1/2 Kg. de azúcar
  • 1 tacita de agua
  • Para la decoración:
  • 8 filetes de anchoa
  • Pimiento asado o escalibado

¿Cómo hacer la receta de coca de cebolla con anchoas?

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Antes de ponernos con la preparación de la coca de cebolla con anchoas, haremos la mermelada de cebolla con que daremos color y sabor a la coca en el momento de comerla. Para ello, pondremos en un cazo a hervir la cebolla cortada a daditos, el azúcar y el agua. Dejaremos cocer hasta que la cebolla quede bien doradita y blandita.

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Cuando la mermelada de cebolla esté lista, la trituraremos con la batidora y la reservaremos.

La coca de cebolla con anchoas:

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En un cuenco, incorporaremos las tacitas de aceite, las de cerveza y, poco a poco, iremos introduciendo la harina hasta que, amasando, se despegue de las manos.

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Estiraremos la masa con un rodillo y la colocaremos en una placa de horno, previamente cubierta con papel de aluminio. Encima de la masa colocaremos las lonchas de queso hasta cubrirla por completo.

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En una sartén, pocharemos la cebolla con una pizca de aceite, agregaremos el azúcar y un punto de sal, y lo repartimos sobre la coca de cebolla con anchoas.

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Finalmente, cubriremos todo con el huevo batido, espolvorearemos con perejil y hornearemos durante 30 minutos a 180 ºC

Montaje de la coca de cebolla con anchoas:

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Una vez horneada la coca de cebolla con anchoas, la sacaremos del horno, la cortamos (debe cortarse en este momento o puede romperse si se enfría un poco) y repartiremos cada porción de coca en platos individuales. Pintamos cada una con la mermelada de cebolla y le damos sabor con dos filetes de anchoa por ración.

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En el mismo plato, acompañaremos la coca de cebolla con anchoas con una buena ensalada de pimiento asado… Se sirve templada y se disfruta en el momento. Deliciosa.

Receta de coca de cebolla con anchoas enviada por recetascomidas