Receta de Cocarrois

¿Cómo hacer la receta de cocarrois?

Para la elaboración de estos cocarrois, primero mezclaremos en un recipiente el huevo, la manteca de cerdo y el aceite, removiendo hasta que resulte una masa cremosa.

Después añadiremos el agua y el azúcar, mezclaremos de nuevo e iremos incorporando poco a poco la harina. Amasaremos hasta obtener cierta consistencia, taparemos, y dejaremos reposar unos 30 minutos.

Ahora, nos pondremos a preparar el relleno de los cocarrois. Lavaremos bien las espinacas, las cortaremos y las coceremos al vapor durante 10 minutos, escurriéndolas bien.

En una sartén pondremos a calentar un poco de aceite y rehogaremos las espinacas durante unos minutos, salpimentaremos y añadiremos los piñones y las pasas.

Mezclaremos después con cuidado, espolvorearemos el pimentón y removeremos antes de retirar del fuego.

A la hora de estirar la masa de los cocarrois con el rodillo es aconsejable espolvorear primero con harina la mesa, y una vez extendida cortaremos varios círculos de unos 20 cm. de diámetro, sobre los que repartiremos el relleno poniendo un poco en el centro. Después uniremos los bordes de la masa por encima del relleno, formando un cordón que debe quedar hacia arriba.

Por último, colocaremos los cocarrois en una bandeja que meteremos en el horno, que habremos precalentado a 180ºC, durante unos 30 minutos.

Sacaremos y ya tendremos listos unos deliciosos cocarrois.

Foto orientativa: Xisco Bibiloni