Receta de Cóctel de mariscos

Pondremos el marisco para el cóctel a cocer, apenas un par de minutos a partir de que el caldero con agua y sal arranque a hervir. Sacamos el marisco, lo escurrimos y dejamos enfriar. Pelamos y nos quedamos con las colas de las cigalas y los langostinos.

Los palitos de cangrejo los vamos a cortar a lo largo en finísimas tiritas y también lo reservaremos.

Ahora lavamos la lechuga iceberg, escurrimos y secamos las hojas con papel absorbente. Las cortamos en una fina juliana, ideal para el cóctel de marisco.

Pelamos una manzana golden, le retiramos el corazón y las pepitas y la troceamos en cubitos. Reservamos.

Finalmente pelamos y retiramos la semilla del aguacate y los cortamos en un fino laminado, que rociamos con unas gotitas de limón para que no se oscurezca.

Ya solo nos queda montar el cóctel de marisco. Elegimos unas copas de cocktail y llenamos una tercera parte con lechuga, a continuación ponemos unos trocitos de manzana, una láminas de aguacate, un puñadito de surimi y un par de cucharadas de salsa cocktail (mayonesa con tomate frito triturado). Colocamos alrededor las colas de langostinos y cigalas, alternando y asomando por el borde del recipiente. Servimos con cucharilla para que el comensal mezcle a su gusto el cóctel de marisco.

Foto orientativa: Dinner Series