Receta de Conejo a la brasa

¿Cómo hacer la receta de conejo a la brasa?

Para preparar el conejo a la brasa lo ideal será trocearlo siguiendo unas pautas para despiezar la carne y que quede más rica.

Primero vamos a sacar las patas y las paletillas. A continuación, cuando nos hemos quedado con el cuerpo, partimos el tronco del conejo en cuatro partes y lo salpimentamos en la cantidad que más nos guste.

Colocamos un recipiente al fuego con agua, sal, una hoja de laurel, una rama de tomillo fresco. Cuando arranque a hervir, metemos el conejo y dejamos cocer apenas cinco minutillos y con eso vamos a conseguir que, posteriormente, la carne del conejo a la brasa resulte más tierna.

Transcurrido ese tiempo, escurrimos bien, incluso secando con un poquito de papel absorbente. Untamos toda la carne con aceite de oliva y lo ponemos a la brasa, dejando que la carne se dore por todas partes.

Servimos el conejo a la brasa, acompañado por una cucharada de salsa alioli.

Foto orientativa: jlastras