Receta de Conejo con níscalos

Lo primero que hacemos para cocinar el conejo con níscalos, será trocear la carne y cortar la cebolla en concassé. Por otro lado, lavamos bien los hongos.

Hecho esto, pondremos al fuego la cazuela donde vamos a cocinar el conejo con níscalos, y echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, echamos la carne y la sofreímos hasta que coja color. Cuando esté lista, la trasladamos a una fuente y reservamos. En el mismo aceite, pochamos la cebolla hasta que reblandezca. En ese momento, volvemos a introducir la carne, echamos un chorro de vino blanco, y añadimos un poquito de pimentón. Cubrimos con agua, echamos sal, y cocemos a fuego lento, durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté bien tierna. Unos 10 minutos antes de que se complete la cocción, introducimos los hongos, y completamos el tiempo.

Después, este conejo con níscalos estará listo.

Foto orientativa: jlastras