Receta de Níscalos a la plancha

A la brasa es la opción más clásica para disfrutar de unos níscalos riquísimos. Lo suyo es hacerlo de verdad con brasas auténticas de carbón, pero como eso no siempre es posible, también podemos hacerlos a la plancha en casa.

De todos modos, el primer paso para disfrutar de los níscalos a la brasa es limpiar bien los hongos. Quitamos la parte más dura del tallo y limpiamos los rovellóns con un paño húmero y con el filo del cuchillo humedecido en agua.

Algunas personas no soportan el hecho de comer setas sin pasarlas por agua. Si ese es vuestro caso, lavad los níscalos, pero durante muy poco tiempo, ya que el agua les hace perder sabor.

Colocamos la plancha o parrilla y la engrasamos suavemente con un poco de aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, colocamos los níscalos con el sombrerillo sobre la superficie del recipiente. Espolvoreamos con ajo picado, un poco de sal y perejil fresco recién picadito.

Una vez que el sombrerillo se marque con la temperatura, damos la vuelta a los níscalos y les permitimos cocinar durante tres o cuatro minutos más y listo para comer.

Foto orientativa: Manuel Martin Vicente