Un rico plato de muslos, riñones e higaditos de conejo con una salsa mezcla de cebollitas, ajo, laurel, vinagre, agua y otras especias.
Receta de Conejo en escabeche
- 45 min. cocción + 25 min. preparación
- Dificultad fácil
- 2 personas
- Recetas de Carnes
Ingredientes para la receta de conejo en escabeche
- 4 muslos de conejo
- 4 riñones de conejo
- 2 higaditos de conejo
- 4 cebollitas francesas
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de curry
- 1 cucharada de nuez moscada
- 1 vaso de vinagre
- 1 vaso de agua
- Tomillo
- Orégano en polvo
- Pimienta
- Sal
¿Cómo hacer la receta de conejo en escabeche?
Pasos previos: pelar las cebollitas y los dientes de ajo.
Primeramente partimos los muslos, higaditos y riñones por la mitad y los salpimentamos.
A continuación calentamos aceite en una sartén antiadherente, añadimos la carne anterior y la freímos hasta que se dore. Después la extraemos con una espumadera y la colocamos en una cazuela de barro.
Acto seguido en la misma sartén rehogamos con el aceite que nos resta las cebollitas, añadimos los dientes de ajo, rehogamos unos segundos y añadimos el laurel, las especias, el vinagre y el agua.
Cuando comience a hervir ponemos la mezcla anterior sobre la carne, la llevamos a la cazuela y la cocinamos a fuego lento durante unos 8 minutos.
Después apagamos el fuego, tapamos el recipiente y los dejamos reposar unas 12 horas para que el escabeche tome buen sabor.
Finalmente servirmos frío o caliente.
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