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- Receta de cordero al estilo de la sierra
Una receta típica de Madrid realmente buenisima
Empezamos nuestra receta troceando y luego salando el cordero. Reservamos.
Ahora herviremos un par de vasos de agua y la mantendremos a fuego lento.
En una sarten echaremos un poco de aceite de oliva y freiremos las rodajas de pan. Una vez fritas, retiraremos del fuego y las dispondremos sobre papel absorbente. Una vez nos hallan soltado el aceite sobrante, las machacaremos en un mortero y luego las diluiremos con dos cucharadas de vinagre.
Echo esto, en una cazuela de barro (preferiblemente) echaremos un chorreón de aceite de oliva y cuando este caliente iremos friendo los trozos de cordero. Una vez los tengamos dorados, le añadiremos una picada de ajo y perejil (picado muy finamente). Removemos y entonces le echaremos el agua que tendremos al fuego junto con la mezcla de pan y vinagre.
Dejamos hacer una media hora mas o menos hasta que se espese la salsa. Rectificamos de sal y listo.
Foto orientativa: Nacho
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