Receta de Coronation chicken

¿Cómo hacer la receta de coronation chicken?

Para la receta del coronation chicken empezamos cociendo las pechugas enteras en el caldo de pollo durante unos 15 ó 20 minutos.

Por otro lado, vamos a picar los orejones y las pasas en trozos lo más pequeños que podamos, y una vez picados, los vamos a meter en un bol con agua, para que se vayan hidratando.

En tercer lugar, haremos la salsa del coronation chicken. ¿Y cómo? Pues muy fácil: en un bol pequeño, sólo tenemos que mezclar la mayonesa con el curry, la miel y el chutney de mango, hasta crear una mezcla homogénea.

Una vez cocido, el pollo lo vamos a trocear en tacos medianos, y lo vamos a saltear en la sartén junto con las almendras fileteadas y una cucharada de mantequilla.

Una vez doradas las almendras y el pollo, emplatamos el coronation chicken mezclando el pollo con la salsa y echando las almendras y el troceado de orejones y pasas sultanas por encima.

Foto orientativa: James F. Carter

Consejos del autor para hacer Coronation chicken:

El coronation chicken es nada más y nada menos que la receta que se creó el día de la coronación de la reina Isabel de Inglaterra, en su honor. Si piensas en una receta inglesa 100%, ésta tiene que estar entre tus candidatas.

El chutney de mango, aunque se puede elaborar de forma casera, se vende ya hecho en los supermercados.