Receta de Crema de acelgas

¿Cómo hacer la receta de crema de acelgas?

Cogemos las acelgas frescas y las limpiamos una a una poniéndolas debajo de un chorro de agua. Luego, las cortamos en trozos grandecitos y las metemos en una olla con el agua justa para cubrirlas, sal al gusto y un chorretón de aceite de oliva.

Por otro lado, pelamos las patatas y las echamos en la cazuela (las patatas servirán para dar consistencia y suavizar el sabor de la crema de acelgas), lo ponemos todo a cocer durante unos 25 minutos (el tiempo de cocción va a depender del tamaño de las acelgas y de las patatas), y seguimos.

Una vez cocidas las verduras, trituramos todo con la batidora hasta conseguir una crema suave y sin grumos.

Añadimos a la crema de acelgas un chorro de nata líquida, volvemos a pasar la batidora para que los ingredientes queden bien integrados, rectificamos de sal, y comprobamos el punto de cremosidad.

Si nos ha quedado un poco fluida, habría que añadir un poco más de patata cocida, o como medida de urgencia, copos de puré de patata hasta espesar. Si, por el contrario, la crema de acelgas ha quedado demasiado densa, basta con añadir leche, agua o caldo de verduras, y volver a mezclar.

Lo cierto es que, según el punto de densidad que le demos, la crema de acelgas puede valer tanto como primer plato o entrante, como de salsa para verduras rebozadas o pescados a la plancha.

Foto orientativa: catorze14

Consejos del autor para hacer Crema de acelgas:

Al cocer las acelgas, gran parte de las vitaminas de éstas se quedarán en el agua de la cocción; por eso la crema de acelgas tiene que estar hecha con las acelgas y el agua de la cocción de éstas. Nunca podemos cocer las acelgas y descartar el agua para hacer una crema.

Podéis sustituir el aceite de oliva por mantequilla si queréis darle a la crema un punto extra de cremosidad y sabor, pero es más sano el aceite de oliva.

Al llevar patata, no es recomendable congelar la crema de acelgas, ya que al descongelarse, la patata suele quedar grumosa.