Receta de Crema de puerros

En esa cazuela, pondremos con un chorro de aceite de oliva y la cantidad de mantequilla indicada, para después sofreír la cebolla y los puerros bien picaditos.

Hecho el sofrito, echaremos un chorro de vino blanco y, a fuego alto, dejaremos que se evapore. Luego bajaremos el fuego y añadiremos las patas cortadas en daditos. Inmediatamente después, cubriremos todo con agua (ver la nota de autor), y coceremos durante unos 8 minutos, hasta que las patatas estén bien cocidas.

Trituraremos con una batidora el contenido de la cazuela y el toque fundamental a la crema se lo daremos con la leche y la nata. Por último, rectificaremos de sal y de pimienta, removeremos bien y serviremos de inmediato.

Así tal cual, esta crema de puerros está deliciosa, pero te sugiero que un día pruebes a darle un punto crujiente incorporando unos taquitos bien crujientes de jamón justo antes de servir. El resultado es espectacular.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Si queréis que os quede más consistente y más sabrosa, a la crema le puedes sustituir el agua por caldo de pollo, pero eso sí, mantén la cantidad, pues si la incrementas o si te quedas corto, en lugar de crema quedará más bien un tipo de sopa de puerros o un puré de puerros, respectivamente.

Esta crema tipo vichyssoise, como todas las cremas de verduras, se puede congelar en uno o varios recipientes una vez hecha, y se conserva durante entre tres y cuatro meses.