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- Receta de criadillas de cochinillo con arroz
Sabroso guiso de criadillas generosamente condimentado con especias, cebolla y vino, acompañado de arroz verde.
Se limpian las criadillas y seguidamente se menten en vinagre durante 5 horas. A continuación, se cortan a la mitad y se reservan.
Cortamos la cebolla en juliana, freímos a fuego lento con un poco de aceite de oliva, y cuando esté bien sofrita, le añadimos el laurel, el comino, la sal, la pimienta y las criadillas cortadas a la mitad. Sofreímos un poco, le añadimos la harina y el vino blanco, y dejamos cocer durante 30 minutos.
Se cuece el arroz con agua y un poco de sal y pimienta. Cuando esté cocido, lo enfriamos y lo reservamos. Por otra parte, limpiamos el perejil y lo licuamos. El líquido que suelte, se lo añadimos al arroz y calentamos.
Una vez finalizado, la presentación del plato corre de tu cuenta. Puedes tomar como referencia la foto, o bien echar mano de tu propia imaginación.
Elaboramos otro plato muy típico, las criadillas de cordero. Esta vez en salsita, aunque algunos eliminan la salsa y se quedan con el producto rebozado.
Nutritivas y rápidas criadillas, donde utilizaremos también vinagre, ajo, perejil, cebolla, tómate y limón. Pruébalas.
Macerada y hecha al horno, la carne de cochinillo queda crujiente por fuera, y jugosa y tierna por dentro con esta receta.
Sin duda, el cochinillo relleno es el plato por excelencia de las reuniones solemnes para familiares y amigos. Cochinillo relleno con carne y especias.