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- Receta de criadillas de res en ceviche
Nutritivas y rápidas criadillas, donde utilizaremos también vinagre, ajo, perejil, cebolla, tómate y limón. Pruébalas.
Se cortan las criadillas en trocitos pequeños, mejor que estén congeladas para facilitar el manejo. Se remojan en vinagre durante unos 5 minutos y se lavan, y luego se repite esta operación de nuevo.
Se pone agua a hervir y cuando está lista se meten las criadillas y se dejan 3 minutos, sazonando con ajo y sal.
Después las ponemos a escurrir y se sirven sobre un picado de tomate, cebolla y perejil, y se rocían con limón. Para terminar les puedes agregar un toque de salsa inglesa*, y listo.
Es una receta muy sabrosa y nutritiva. Las criadillas son los testículos del toro, y algunos le atribuyen valores afrodisíacos.
Elaboramos otro plato muy típico, las criadillas de cordero. Esta vez en salsita, aunque algunos eliminan la salsa y se quedan con el producto rebozado.
Sabroso guiso de criadillas generosamente condimentado con especias, cebolla y vino, acompañado de arroz verde.
Criadillas de tierra cocidas, caldo de marisco y nata líquida, son los principales ingredientes de un plato sencillo, rápido y muy original.