Receta de Criadillas de cordero

Criadillas de cordero empanadas sobre pan frito.

Ingredientes para la receta de Criadillas de cordero

  • 400 gr de criadillas de cordero
  • 2 huevos
  • 50 gr de harina
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 limón
  • Perejil
  • Sal
  • 8 costrones de pan

¿Cómo hacer la receta de criadillas de cordero?

1

Se dejan las criadillas en agua y vinagre durante unas 4 horas. Se lavan, se escaldan, se refrescan bajo el chorro de agua y se les quitan las pieles y las impurezas.

2

A continuación, se cortan los filetes finos y se sazonan. Se les añaden unas gotas de limón y se rebozan con harina. Se sacuden y se pasan primero por huevo batido y luego por pan rallado, dejándolas bien cubiertas. Se fríen las criadillas en una sartén con aceite caliente, se les da la vuelta y se dejan hasta que estén bien doradas. Entonces se retiran y se dejan escurrir sobre papel absorbente.

3

Se colocan en el plato y se decoran con perejil picado y los costrones de pan frito.

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