Receta de Croquetas de merluza

Para empezar a preparar las croquetas de merluza, lo primero será cocer el pescado (en el caso de tener sobras de otra comida, ese trabajo que nos ahorramos). Esto lo haremos poniendo a cocer el pescado en agua con sal. Le añadimos también la hoja de laurel, la pastilla de caldo y un poco de orégano. Cocemos hasta que esté tierno y después lo dejamos enfriar. Lo siguiente será desmenuzar el pescado.

Continuamos ahora con la elaboración de las croquetas de merluza propiamente dicha. Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla y pochamos la cebolla. Cuando reblandezca le añadimos un poquito de perejil, el pescado, la leche y pan rallado (la cantidad necesaria la iremos viendo, empezamos echando un poco mientras removemos, y continuamos añadiendo más hasta que veamos que tenemos una pasta pegajosa). Ahora damos forma a las croquetas cogiendo porciones de la mezcla.

Disponemos dos platos, en una batimos el huevo (es posible que necesitemos después otro) y en el otro pan rallado. Pasaremos las croquetas de merluza primero por el huevo, y después por el pan. A continuación, las iremos echando en aceite caliente, y las freiremos hasta que estén doraditas. A medida que se vayan haciendo, las vamos sacando y colocando sobre papel absorbente. Listo.

Foto orientativa: twohelmetscooking