Receta de Croquetas de mijo

Unas ricas croquetas de mijo rebozadas con una mezcla de tofu, uvas pasas, piñones, cebolla y zumo de limón.

Receta de croquetas de mijo

Ingredientes para la receta de croquetas de mijo

  • 250 grs de tofu
  • 200 gr de coliflor
  • 50 gr de uvas pasas
  • 50 gr de piñones
  • 5 tazas de agua
  • 2 tazas de mijo
  • 1 cebolla
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de croquetas de mijo?

1

Pasos previos: lavar el mijo, trocear la coliflor y la cebolla en porciones pequeñas.

2

Primeramente, calentamos en una olla el mijo, la coliflor, la cebolla, el agua y una pizca de sal. Cuando el agua comience a hervir, bajamos el fuego, tapamos y seguimos cocinando unos 25 minutos.

3

Por otra parte, en una paella sin aceite salteamos las uvas pasas con el zumo de limón. Después, tostamos los piñones, desmenuzamos el tofu con las manos, lo mezclamos con las pasas y los piñones, y añadimos la mezcla al mijo ya cocinado. Mezclamos bien y dejamos enfriar unos minutos.

4

A continuación, con una mano humedecida y la otra seca procedemos a formar las croquetas.

5

Finalmente, una vez formadas las croquetas, las dejamos reposar unos minutos y las pasamos por la paella con muy poco aceite, dándoles vuelta y vuelta.

Receta de croquetas de mijo enviada por recetascomidas