Receta de Croquetas de pollo y queso azul

¿Cómo hacer la receta de croquetas de pollo y queso azul?

La elaboración de las croquetas de pollo y queso azul comienza con el picado de las pechugas en pedacitos muy pequeños.

En una sartén ponemos la mantequilla y un par de cucharadas de aceite de oliva. Dejamos que derrita a fuego lento y, a continuación, ponemos la harina. Mezclamos bien y dejamos que se tueste un poco.

Es el momento de incorporar la leche, muy poco a poco, a la masa de las croquetas de pollo y queso azul. No dejaremos de remover hasta que todo esté bien ligado.

Ponemos el fuego más vivo para que hierva la mezcla y, cuando arranque, volvemos a bajar la intensidad; añadimos el queso y seguimos removiendo.

Salpimentamos al gusto la masa de las croquetas de pollo y queso azul y ponemos un poquito de nuez moscada. Añadimos el pollo picado, mezclamos y dejamos reposar.

Cuando la masa esté fría, daremos forma, pasaremos por huevo y pan rallado (si las quieres congelar, este es el momento de hacerlo) y freiremos en abundante aceite bien caliente.

Foto orientativa: Flickr/jelatone

Consejos del autor para hacer Croquetas de pollo y queso azul:

Las croquetas de pollo y queso azul admite otras variantes con quesos similares, por ejemplo el Roquefort y, como no, el Cabrales.