Receta de Cucharita de berberecho sobre tapenade

Vistoso aperitivo de pasta de aceituna negra con anchoas, coronados con berberechos y cebollino.

Receta de cucharita de berberecho sobre tapenade

Ingredientes para la receta de cucharita de berberecho sobre tapenade

  • 20 berberechos en conserva
  • 1/2 limón
  • 5 tallos de cebollino
  • Para la tapenade:
  • 150 gr. de aceitunas negras cacereñas deshuesadas
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 filetes de anchoa
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1/2 cucharadita de romero fresco
  • 1/2 cucharadita de tomillo fresco
  • 5 cl de aceite de oliva virgen (DOP Gata-Hurdes)

¿Cómo hacer la receta de cucharita de berberecho sobre tapenade?

Hacer la tapenade:

1

Escurrir bien las aceitunas para que suelten todo el agua. Triturarlas (deshuesadas) junto con el resto de ingredientes, hasta que quede una pasta semi-fina, de manera que se note su textura y no sea una papilla.

2

Cortar en 4 partes cada cebollino.

Presentación:

3

En cada cucharita, disponer un poco de tapenade, encima un berberecho, añadir unas gotas de limón, y colocar un trozo de cebollino.

4

Disponer las cuchariltas, de manera armoniosa en una bandeja y servir a temperatura ambiente.

Consejos del autor para hacer Cucharita de berberecho sobre tapenade:

1

1.- También se pueden utilizar berberechos naturales recién cocidos.

2

2.- Esta receta se publicó originalmente en el blog Con Los Cinco Sentidos

Receta de cucharita de berberecho sobre tapenade enviada por recetascomidas


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