Receta de Cupcakes de vainilla con merengue italiano

¿Cómo hacer la receta de cupcakes de vainilla con merengue italiano?

Elaborar unos cupcakes de vainilla con merengue italiano puede sonar un poco difícil, pero lo cierto es que es muy sencillo si seguís las instrucciones.

Empezaremos haciendo la masa de nuestros cupcakes. Lo primero será poner a precalentar el horno y preparar nuestra bandeja de cupcakes para que la masa no se asiente una vez la hayamos preparado. A continuación tamizamos la harina con la levadura y lo reservamos en un bol aparte.

Batimos la mantequilla, que debe estar tipo crema para que sea más sencillo, con el azúcar (mucho mejor si lo hacéis a mano), hasta que ambos ingredientes estén integrados. Añadimos los huevos, uno a uno, hasta que estén incorporados totalmente a la mezcla. Seguimos echando la mitad de la harina e integrándola muy bien para dejar paso a la leche (que llevará el extracto de vainilla) y seguir mezclando. Por último añadimos el resto de la harina y removemos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Ponemos nuestra masa en nuestra bandeja, con o sin papelitos, como queráis, y lo metemos en el horno a 170ºC durante 20-25 minutos, o hasta que salga un palito limpio. Cuando salgan del horno los dejamos enfriar en una rendija y nos ponemos manos a la obra con nuestro merengue italiano.

Para el merengue mezclamos el agua con el azúcar y el sirope de maíz en un cazo y lo ponemos al fuego, a calentar. Cuando alcance una temperatura de 120ºC. Mientras esto se va haciendo, empezamos a montar las claras de huevo a punto de nieve. Cuando el almíbar esté en su punto justo, lo iremos echando sobre las claras de huevo muy lentamente, formando un fino hilo, sin dejar de mover. Una vez esté brillante tendremos listo nuestro merengue para añadir el aroma que queramos.

Finalmente echaremos el merengue italiano en nuestra manga pastelera y decoraremos los cupcakes de vainilla con merengue italiano a nuestro gusto.

Foto orientativa: Coletivo Mambembe

Consejos del autor para hacer Cupcakes de vainilla con merengue italiano:

Aconsejo que metáis los papelitos dentro de una bandeja de cupcakes para que no se abran y queden visualmente mucho más bonitos.