Receta de Curry tailandés

Una comida exótica con un sabor que te dejará marcado para siempre: el curry tailandés con pollo lleva muchos ingredientes, pero es muy fácil de hacer.

Receta de curry tailandés

Ingredientes para la receta de curry tailandés

  • 2 pechugas de pollo limpias
  • 200 gr. de arroz cocido de grano largo
  • 150 ml. de caldo de pollo
  • 150 ml. de agua de coco
  • 1 berenjena tailandesa
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 pimiento rojo
  • 30 gr. de cacahuetes tostados sin piel
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • 3 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • 1 manojillo de limoncillo fresco
  • 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas
  • 1 cucharada rasa de pasta de curry rojo tailandés
  • La ralladura de una lima
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 2 cucharadas de aceite de semilla
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de curry tailandés?

1

Vas a ver que elaborar la receta del auténtico curry tailandés, es más fácil que recopilar todos los ingredientes.

2

Lo primero que haremos será licuar los dientes de ajo junto con la guindilla, el manojo de limoncillo, la pasta de curry rojo tailandés, la ralladura de lima y las semillas de cilantro tostadas, hasta obtener una mezcla uniforme.

3

Por otro lado, en una sartén grande o en un wok, vamos a saltear el pollo previamente troceado en dados grandes junto con el aceite de semilla, para pasados unos minutos añadir el licuado anterior.

4

Seguimos con el curry tailandés añadiendo a la sartén los líquidos: el agua de coco, el caldo de pollo y la salsa de soja. Dejamos que cueza todo durante unos minutos, y echamos los cacahuetes triturados. Dejamos que el curry tailandés se vaya haciendo a fuego lento-medio unos veinte minutos más.

5

Pasado este tiempo, al curry tailandés le vamos a añadir las verduras lavadas y picaditas en brunoise: el pimiento, la berenjena y la cebolla. Con todo, dejaremos el guiso otros 10 minutos sin dejar de remover.

6

Antes de servir, espolvorear un poco de cilantro fresco picado sobre el curry tailandés, y llevar a la mesa en platos hondos de cerámica bien caliente.

Foto orientativa: Terence Ong

Consejos del autor para hacer Curry tailandés:

Receta de curry tailandés enviada por recetascomidas


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