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- Receta de daditos de ciervo
Una exquisita salsa de trufas y setas de san jorge para unos dados de carne de ciervo macerada en vino tinto con higos secos. Un plato para disfrutar.
Cortamos la carne de ciervo en dados de a bocado y lo colocamos en una fuente con fondo. Bañamos los daditos de ciervo con el vino, unas bolitas de pimienta un puñado al gusto de higos secos. Dejamos que todo macere durante toda la noche, por lo menos.
Laminamos finamente el par de trufas y las confitamos, con las setas de san jorge, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Bañamos con el caldo de carne y dejamos que el confitado para los daditos de ciervo se haga tranquilamente, a fuego lento y hasta que reduzca.
En una cazuela doramos los dados de ciervo y los higos, en un chorreón de aceite de oliva. Bañamos con la salsa del macerado y dejamos reducir.
Servimos los daditos de ciervo acompañados por las setas de san jorge trufadas.
Foto orientativa: izik
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