Receta de Empanada de pollo con pimientos y cebolla

Comenzaremos la preparación de la masa de la empanada de pollo con pimientos y cebolla, haciendo una montaña con la harina, le haremos un huequito en el centro, como si fuese un volcán y en el cráter pondremos el aceite, el agua, la sal y la levadura. Mezclamos y amasamos hasta que nos quede una masa homogénea, elástica y humeda. La hacemos una bola, la ponemos en un bol y la tapamos con film transparente para dejerlo reposar tres cuartos de hora.

Cortamos las cebollas en una juliana muy finita y rehogamos en un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla comience a ponerse blandita, le añadimos el pollo cortado en daditos. Salpimentamos y echamos un pellizquito de orégano para darle un aroma muy particular a la empanada de pollo con pimientos y cebolla.

Pelamos y cortamos los tomates en un picadito de cubitos pequeños. Hacemos una juliana de pimientos. Reservamos

Dividimos la masa para la empanada de pollo con pimientos y cebolla, en dos partes iguales. La primera mitad la extendemos sobre una bandeja de horno, ligeramente engrasada. Sobre la masa echamos el sofrito de cebollas y pollo y por encima rociamos con el picadillo de tomates y la juliana de pimientos.

A continuación, cubrimos con la otra mitad de masa para la empanada de pollo con pimientos y cebolla. Cerramos bien los bordes, pintamos con huevo, dejamos media horita de reposo y, finalmente, la llevamos a un horno precalentado a 190 ºC, y la dejamos hornear durante 18 minutos. La empanada de pollo con pimientos y cebolla se puede comer fría o caliente, eso es al gusto de cada uno.

Foto orientativa: edens

La empanada de pollo con pimientos y cebolla resulta jugosa y de una textura muy fina. Un bocado muy rico para todos los miembros de la familia.