Receta de Empanadillas vegetales

Con estas empanadillas vegetales, rellenas de espinacas, acelgas y queso, conseguimos hacer un plato contundente, lleno de sabor y muy sano.

Receta de empanadillas vegetales

Ingredientes para la receta de empanadillas vegetales

  • Para la masa:
  • 220 gr. de harina de repostería
  • 75 ml. de agua
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 8 hojas grandes acelgas
  • 100 gr. de queso de cabra
  • 8 hojas grandes de espinacas
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva

¿Cómo hacer la receta de empanadillas vegetales?

1

Es importante que tengamos pensado hacer las empanadillas vegetales con tiempo, porque es necesario que la masa repose un par de horas antes de empezar a utilizarla.

2

Colocamos en un bol la harina de repostería y añadimos el agua, el aceite de oliva y la sal. Mezclamos todo con las manos, hasta obtener una masa sin grumos y elástica. Cubrimos con papel transparente y dejamos reposar durante un par de horas.

3

A continuación, picamos la acelga y la espinaca. Mezclamos ambas verduras en un bol y añadimos el queso de cabra también picado. Salpimentamos al gusto y agregamos un poco de aceite de oliva.

4

Con la masa de las empanadillas vegetales hacemos bolas pequeñas y las aplastamos. Colocamos sobre cada bola aplastada un poco del relleno y luego la cerramos.

5

El siguiente paso es freír las empanadillas vegetales en abundante aceite hirviendo hasta que estén doradas. Aunque una opción más sana para preparar estas empanadillas vegetales, es hacerlas al horno. Las hornearemos a 150ºC hasta que estén doradas y crujientes.

Foto orientativa: Veganfeast

Receta de empanadillas vegetales enviada por recetascomidas


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