Receta de Emperador con almejas y pimiento

Lo primero que nos exigirá la receta del emperador con almejas y pimiento será mantener las almejas en agua de mar (o en su defecto, en agua con sal) durante un par de horas, para que suelten toda la arena. Luego las lavaremos bien y las reservaremos.

Mientras tanto, para cocinar el emperador a la plancha (también conocido como pez espada), vamos a calentar unos hilitos de aceite en una plancha antiadherente (y si no tenéis, en una sartén), donde previamente vamos a dorar ligeramente durante un minuto una picada de ajo y perejil con un chorrito de zumo de limón. Inmediatamente, pondremos el pescado en la plancha o sartén y lo cocinaremos por ambos lados hasta que esté perfectamente hecho.

Mientras se hace el pez espada, pondremos las almejas en un cazo con un poco de agua o caldo de pescado al fuego. Cuando se abran, les añadiremos una picada de ajo y perejil y un chorrito de vino blanco.

Al final, serviremos el emperador con las almejas y lo acompañaremos todo con unos trozos de pimiento rojo escalibado que podemos hacer al horno o comprarlos en bote a gusto.

Emplatamos con mimo el emperador con almejas y pimiento, y ¡a disfrutar de este rico pescado azul!