Receta de Ensalada al azar

Una jugosa combinación de verduras (patatas, judías verdes y cebolla) con frutas (mandarinas y uvas pasas) regada con una reducción de Pedro Ximénez.

Receta de ensalada al azar

Ingredientes para la receta de ensalada al azar

  • 3 patatas para cocer
  • 150 gr. de judías verdes
  • 4 champiñones
  • 2 mandarinas (ó 1 naranja)
  • 4 champiñones
  • 1 cebolla
  • 1 puñado de pasas
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 copita de vino dulce Pedro Ximénez
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ensalada al azar?

1

La ensalada al azar de patatas con cítricos, se hace cociendo por un lado las patatas troceadas en dados junto con las judías verdes (también troceadas, y sin hebras) en agua con sal y un chorrito de aceite de oliva.

2

Seguidamente, sofreímos la cebolla muy picada, y cuando esté transparente, echamos los champiñones lavados y troceados junto con las uvas pasas . Rehogamos durante un par de minutos para luego añadir las patatas y las judías ya cocidas (y bien escurridas).

3

A continuación, hacemos una reducción de vino dulce con una cucharada de azúcar, hasta que tenga un poco de densidad.

4

Para servir la ensalada al azar, echamos las patatas con las judías, los champiñones y la cebolla en los platos, añadimos las mandarinas troceadas por encima, y regamos con la reducción de Pedro Ximénez.

Foto y fuente: Oletusfogones!

Receta de ensalada al azar enviada por recetascomidas


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